Windows11で色設定からダークモードを選択した際に、ブラウザ側でもその情報を読み取りダークモード表示してくれる仕様があります。
TwitterなどでもWebアプリ側に設定はなく、OSでのカラーモードが継承されています。

ただ、Webサイトによっては以下のようにダークモードで背景色や文字色が勝手に書き換えられ、たいへん見づらくなる現象があります

左：ダークモードでCSSが書き換えられ黒背景になっている　右：通常の表示

選択すると正しく表示されるため、テキストが消えたわけではない事がわかります。

Chromeで別アカウントであれば起きない問題なのに、特定のアカウントだけ起きる原因は、Adobe Acrobatのchrome拡張が原因でした。

おそらくPDFビューワーとして機能する際にstyleが書き換えられるのが原因かと思います。
拡張機能を無効にすることで普通の表示に戻すことができます。